Descrizione
UVE: 100% Barbera
VENDEMMIA: Fine Settembre con raccolta manuale
VINIFICAZIONE: Tradizionale, a cappello sommerso con rimontaggi programmati (da 15 a 20 giorni)
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Spontanea, in botte
INVECCHIAMENTO: 6 mesi in Barrique di Rovere
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 5 anni
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1997
NOTE SENSORIALI
COLORE: Rosso rubino intenso
PROFUMO: Fruttato con tipiche note di marasca e amarena
GUSTO: Asciutto, corposo, con note di freschezza balsamica.
ABBINAMENTO: Un piatto di risotto ai formaggi o un bel bollito
QUANDO DEGUSTARE: Per dare calore ad una sera d’inverno
FORMATI: 0.75 L
CURIOSITA’: edizione limitata che riprende l’etichetta storica della cantina, dedicata al pittore Enrico Colombotto Rosso, grande amico del nonno Pierino, che ha disegnato il bozzetto originale dell’etichetta
